Готовая продукция. Сухие кормовые дрожжи

Отбор средней пробы

Среднюю пробу сухих дрожжей отбирают от продукции, выработанной за каждую смену, и от каждой отправляемой потребителям партии. Пробу берут мешочным щупом с разной глубины: из каждого четвертого мешка - при ежесменной средней пробе и из каждого десятого мешка - при товарных партиях; из каждого мешка отбирают 300-500 г.

Отобранные порции тщательно перемешивают, придают им форму квадрата и делят по диагоналям на четыре треугольника. Два противоположных треугольника удаляют, а оставшиеся два собирают вместе, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника, из которых два идут для последующего деления, до тех пор пока в двух треугольниках не останется 1 кг. Это и будет средняя проба. Ее помещают в две чистые сухие банки с плотными пробками. Одну банку передают для анализа, а вторую опечатывают и сохраняют 2 месяца на случай арбитражного анализа.

Определение влажности

Влажность определяют методом высушивания до постоянной массы. В сухом тарированном бюксе взвешивают на аналитических весах навеску дрожжей 1,5-2г. Высушивание проводят в сушильном шкафу при температуре 105° С, как и при определении влажности хлебопекарных дрожжей.

Определение кислотности

Навеску дрожжей 3,00 г переносят без потерь в коническую колбу, добавляют 50 мл теплой воды и настаивают в течение 30 мин. Содержимое колбы перемешивают и периодически встряхивают. По истечении 30 мин отфильтровывают через бумажный фильтр. 20 мл полученного фильтрата наливают в фарфоровую чашку и титруют 0,1 н. раствором NaOH в присутствии фенолфталеина до появления розовой окраски. Кислотность в мг уксусной кислоты на 100 г дрожжей (К) рассчитывают по формуле

где а - количество 0,1 н. раствора NaOH, пошедшее на титрование, мл; 6 - количество уксусной кислоты, соответствующее 1 мл 0,1 н. раствора NaOH, мг; 1,2 - масса дрожжей, соответствующая 20 мл фильтрата.

Определение содержания общего белка и истинного белка в кормовых дрожжах изложено ранее.