Чеснок

Чеснок - овощная культура, обладающая наиболее сильным антисептическим действием благодаря повышенному содержанию фитонцидов. Выращивают два вида чеснока - стрелкующийся и нестрелкующийся.

Стрелкующийся чеснок в большей степени зимостоек, он более острый, отличается повышенным содержанием эфирных масел. Зубки у луковицы расположены радиально, из центра выходит стрелка. На ней образуются бульбочки - воздушные луковички, которые используют для сева. У форм чеснока с крупным соцветием они мелкие, как зерно проса, с малым соцветием более крупные - с горошину. Он используется в основном в консервной промышленности (рис. 36).

Если бульбочки стрелкующегося чеснока не используют, стрелки выламывают при их появлении, что повышает урожай луковиц до 40 %. При необходимости получения урожая бульбочек стрелки при уборке срезают выше луковицы на 1 см и в снопиках дозаривают под навесом до полного высыхания.

Нестрелкующийся чеснок стрелок не дает, до 30 зубков луковицы расположены спирально (рис. 37). Высота растений - до 1,5 м. Семян не бывает. Нестрелкующийся чеснок хорошо растет на плодородной суглинистой почве на хорошо освещенных участках. Боится переувлажнения. Не переносит свежего навоза, поэтому его необходимо высаживать на второй год после внесения навоза.

Агротехника. Почва под чеснок готовится так же, как и под лук. Высаживают его зубками. Время высадки - осенью за 2-3 недели до наступления морозов, чтобы, пока не замерзла почва, выросли корни, но не появился лист, или весной, в середине апреля. Для посадки нестрелкующегося чеснока лучше использовать более вызревшие наружные зубки.

При весенней посадке чеснока особое внимание следует уделять хранению посевного материала. Хранят его при температуре, близкой к 0 °С. Такие условия создать трудно, поэтому чеснок лучше высевать загущенно осенью. При хорошем снежном покрове он хорошо сохраняется. Ранней весной чеснок выкапывают и высаживают на гряды. При этом надо следить, чтобы корни были сохранены, при посадке они не загибались. Высаживают чеснок рядами через 10-15 см. Глубина посадки - 3-5 см при весенней и 5-7 см при осенней.

Уход за посевами чеснока - как и за луком. Созревает чеснок дружно. Задерживаться с его уборкой нельзя. Убирают чеснок при неполном созревании на корню. При дождливой погоде он может образовывать новые корни и укорениться, при хранении такой чеснок быстро портится. У стрелкующихся форм при опоздании с уборкой луковица распадается, что также отрицательно влияет на продолжительность хранения. Урожай стрелкующегося чеснока убирают с момента растрескивания оберток на соцветиях или пожелтения листьев при выходе из ложного стебля. Срок уборки нестрелкующегося чеснока определяют по началу полегания ботвы.

Нельзя завязывать ботву для ускорения созревания. Выкопанный из почвы стрелкующийся чеснок в июле, а нестрелкующийся - в конце августа осторожно отряхивают, не ударяя, и раскладывают на чердаке или в другом проветриваемом помещении для дозаривания и просушки. Значительная часть питательных веществ в это время переходит из листьев в луковицу. Сухие листья обрывают или оставляют несколько штук для плетения в венки, которые хранят подвешенными в помещениях при температуре 18-20 °С.