Крыжовник

Крыжовник - ценная ягодная культура, отличающаяся скороплодностью, урожайностью и хорошей транспортабельностью ягод. К его достоинствам следует отнести возможность использования ягод в различной степени зрелости. Недозрелые - для компотов, полузрелые - для приготовления варенья, а в зрелом состоянии ягоды используются для употребления в свежем виде, изготовления различного рода кондитерских изделий и столовых вин. Хотя в промышленных насаждениях ягодных культур в Белоруссии крыжовник пока отсутствует, на участках личного пользования он давно получил признание и занимает площадь около 700 га - третье место после смородины и земляники.

Плоды крыжовника, как и других ягодных культур, содержат сахара, органические кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, а также ряд других ценных веществ, полезных для организма. Их количество определяется целым рядом факторов и в основном зависит от сортовых особенностей, агротехники, условий вегетации растений и др.

В ягодах крыжовника содержится 10-12 % сахаров (в основном фруктоза и глюкоза) и 1-2 % органических кислот. Это дает основание считать сладкие сорта крыжовника «природным северорусским виноградом», как писал в 1701 г. голландский художник де Прейн.

Содержание витамина С в ягодах крыжовника сравнительно невелико - около 30 мг%. Каротина мало (0,2 мг%), но довольно значительно содержание витаминов Е (0,6 мг%) и В9 (5 мкг%). При перезревании плодов содержание последнего увеличивается, а сахаров и кислот уменьшается.

Из минеральных веществ крыжовник богат калием (260 мг%) и железом (1,6 мг%). Клетчатки сравнительно немного - около 2 %. Значительное количество пектиновых веществ (до 1 %) обеспечивает хорошие желирующие свойства, используемые при изготовлении желе, джема и др.

Химический состав ягод крыжовника делает их полезными не только в качестве диетического продукта питания, но и для лечебных целей. Крыжовник полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ, особенно для людей, страдающих от излишней полноты. Он рекомендуется при заболеваниях почек и мочевого пузыря, при малокровии, для укрепления стенок кровеносных сосудов, при кожных заболеваниях и авитаминозе. Однако ягоды крыжовника противопоказаны лицам, страдающим от сахарного диабета, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения.

История культуры

В России крыжовник был введен в культуру много веков назад. Имеются сведения, что его выращивали в монастырских садах уже в XI в. В Европе о крыжовнике впервые упоминается в XIII в. Однако наибольшее развитие эта культура получила лишь в XIX в., когда в Англии были выведены крупноплодные сорта. Тогда же они были завезены в Россию и постепенно стали заменять малопродуктивные местные сорта. Но после проникновения в 1900 г. в нашу страну из Ирландии такого опасного заболевания, как мучнистая роса (сферотека), площади под этой культурой резко сократились. В 1914 г. было найдено средство борьбы с этим заболеванием, а затем выведены сферотекоустойчивые сорта, и культура крыжовника стала возрождаться.

Особенности роста и развития крыжовника

Крыжовник относится к семейству камнеломковых, роду крыжовника, который включает 52 вида. Все дикорастущие виды крыжовника произрастают в основном в Северной Америке, Юго-Восточной Азии и Северной Африке. Основные европейские культурные сорта крыжовника произошли от одного европейского вида. Пять американских видов дали начало культурным сортам американского происхождения. Все современные сферотекоустойчивые крупноплодные сорта получены в результате гибридизации европейского крыжовника с американскими видами, отличающимися устойчивостью к мучнистой росе.

Растение крыжовника - многолетний кустарник высотой 0,5-2 м с колючими побегами. Форма куста в зависимости от сорта раскидистая или прямостоячая. Последняя более предпочтительна для ухода за почвой, растением и уборки урожая.

Рост ветвей крыжовника в длину приостанавливается очень быстро. Способность ветвиться у большинства сортов небольшая. Количество порядков ветвей может быть до пяти и больше (в зависимости от сорта).

Долговечность ветвей крыжовника во многом зависит от побегообразовательной способности. У ряда сортов (Смена, Хаутон и др.) из-за недостаточной степени ветвления скелетные ветви и плодовые образования быстро стареют и заменяются прикорневыми (нулевыми) побегами. У сортов с высокой побегопроизводительной способностью (сорта Финик, Зеленый бутылочный и др.) обеспечивается высокая степень ветвления каждой скелетной ветви и ее повышенная долговечность.

Прикорневые побеги, как правило, на второй год урожая не дают. Они разветвляются и образуют скелетные ветви. Плодовые образования на более старых ветвях представлены кольчатками, букетными и короткими плодовыми веточками. Длительность жизни плодовых органов определяется сортовыми особенностями растения, условиями корневого питания и освещения. Обычно плодовые образования живут не более 2-3 лёт, но в благоприятных условиях продолжительность их жизни увеличивается до 6-7 лет и более. Самые крупные ягоды образуются на кольчатках первого года, т. е. на двухлетних ветвях.

Ветви крыжовника живут обычно 7-8 лет, но при усиленном питании могут достигать 20-летнего возраста. Срок эксплуатации насаждений целесообразно ограничить 10-12 годами.

Побеги крыжовника обычно покрыты шипами, что значительно затрудняет работы по размножению, уходу за растениями и сбору ягод. Они представляют собой выросты коры. Количество их колеблется от одного до четырех-пяти в каждом узле побега. Междоузлия покрыты более мелкими шипиками, расположенными иногда довольно густо.

Шиповатость побегов - один из факторов, сдерживающих широкое внедрение этой культуры. Поэтому важным направлением в селекции крыжовника является выведение малошиповатых или бесшипных сортов. В Научно-исследовательском институте садоводства нечерноземной полосы И. В. Поповой выведены новые сорта крыжовника Орленок и Колобок, которые при урожайности 120-150 ц/га отличаются почти полным отсутствием шипов на побегах. Такие же сорта крыжовника (Бесшипный 1,2 и 3) получены и К. Д. Сергеевой во Всесоюзном НИИ садоводства им. И. В. Мичурина.

Листья крыжовника 3-5-лопастные, голые или опушенные, без прилистников, сильно варьируют в зависимости от сорта и типа побега на кусте. Цветки небольшие, колокольчатые, одиночные или собраны в небольшие соцветия по 2-3 штуки. Богаты нектаром. Крыжовник относится к числу самоплодных растений, но лучшие урожаи дает при перекрестном опылении. Поэтому на участке следует высаживать 2-3 взаимоопыляемых, одновременно зацветающих сорта. Плод - ложная ягода, округлая или продолговатая по форме, гладкая или опушенная, с большим количеством семян.

Для крыжовника характерна мощная корневая система - более компактная и глубокая, чем у черной смородины. Основная масса корней у плодоносящих кустов расположена в верхнем 60-сантиметровом слое дерново-подзолистых почв.

Почва и рельеф

Крыжовник можно выращивать на дерново-подзолистых почвах различного механического состава, но лучшими для него являются плодородные суглинки и супеси с хорошо дренированной подпочвой. Песчаные, а также тяжелые, плохо дренированные грунты малопригодны. На заболоченной почве кусты быстро отмирают. Крыжовник переносит умеренно кислые почвы и довольно устойчив к хлорозу на карбонатных почвах. Лучшими для крыжовника являются хорошо освещенные возвышенные участки на южных и юго-западных склонах с уклоном не более 3-5°, защищенных от сухих и холодных ветров.

Свет

Крыжовник относится к светолюбивым растениям. В приусадебных садах его можно выращивать в рядах и междурядьях плодовых деревьев молодого возраста (до смыкания крон). Полезно легкое затенение кустов крыжовника растениями верхнего яруса, особенно в южных районах республики.

Вода

Климатические условия Белоруссии с умеренной температурой воздуха в период вегетации и достаточной влажностью почвы благоприятны для возделывания крыжовника. Уровень грунтовых вод на участке не должен быть выше 1-1,5 м от поверхности почвы. Крыжовник более засухоустойчив, чем черная смородина. Его лучше размещать выше по склону, чем другие ягодные культуры, хотя в засушливые годы ягоды мельчают на всех участках. Сорта американского происхождения и их гибриды с европейскими более засухоустойчивы, чем европейские.

Зимостойкость

По зимостойкости крыжовник уступает черной и красной смородине, хотя хорошо переносит зимы с морозами 25-30 °С. При более низкой температуре растения сильно подмерзают. Полная гибель корней крыжовника наблюдается при температуре почвы -3,2 °С. Поэтому важным агротехническим приемом является мульчирование почвы вокруг кустов торфом, навозом, перегноем и другими материалами.

Сорта

Щедрый - выведен А. Г. Волузневым в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства в 1947 г. в результате скрещивания сортов Белый триумф и Рустика. Районирован в БССР. Кусты среднерослые, раскидистые. Много побегов, покрытых мелкими тонкими тройными, реже двойными шипами. Листья мелкие, темно-зеленые, трехлопастные. Цветки крупные, зеленовато-красные. Ягоды средней величины, округлые, фиолетово-красные, окрашенные неравномерно, с красноватыми жилками, тонкой кожицей, покрытой редкими волосками, кисловатые на вкус. Сорт зимостойкий, среднепозднего срока созревания, устойчив к американской мучнистой росе, урожайный.

Смена - выведен М. Н. Симоновой в Научно-исследовательском зональном институте садоводства нечерноземной полосы в результате скрещивания сортов Хаутон и Зеленый бутылочный. Районирован в БССР. Кусты среднерослые (на плодородных почвах сильнорослые), раскидистые. Побеги тонкие, многочисленные, дуговидно изогнутые, покрыты редкими тонкими и слабыми шипами, которые отсутствуют на старых ветвях. Ягоды от мелких до средних, округло-овальной или округлой формы, красные, без опушения, покрыты густым восковым налетом, кисло-сладкие, долго держатся на кусте. Особенно ценны для переработки. Сорт зимостойкий, высокоурожайный, среднего срока созревания. Устойчив к американской мучнистой росе.

Малахит - выведен К. Д. Сергеевой во Всесоюзном НИИ садоводства им. И. В. Мичурина в 1945 г. в результате скрещивания сортов Черный Негус и Финик. Районирован в Минской, Витебской, Могилевской и Гомельской областях. Кусты высокие, слабораскидистые. Побеги многочисленные, прямостоячие, покрыты редкими сильными шипами. Листья крупные, темно-зеленые, опушенные с обеих сторон. Ягоды крупные (4-5 г), округлой формы, неопушенные, зеленые, с хорошо заметными жилками, покрыты восковым налетом, с сочной, нежной мякотью. Пригодны для переработки и употребления в свежем виде. Сорт высокоурожайный, зимостойкий, среднераннего срока созревания. Устойчив к американской мучнистой росе.

Пионер - выведен К. Д. Сергеевой во Всесоюзном НИИ садоводства им. И. В. Мичурина в результате опыления сорта Бочоночный смесью пыльцы сортов Хаутон, Штамбовый, Орегон и Карри. Районирован в Минской области. Кусты сильные, компактные. Побеги многочисленные, покрыты одинарными, двойными и тройными шипами. Листья среднего размера, желто-зеленые. Ягоды средней величины (3-4 г), темно-красные, округлой или округло-яйцевидной формы. Сорт высокоурожайный, зимостойкий, раннего срока созревания. Устойчив к американской мучнистой росе.

Яровой - выведен А. Г. Волузневым в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства в 1947 г. в результате свободного опыления сорта Колумбус. Районирован в БССР. Кусты среднерослые, слегка раскидистые. Побеги прямостоячие, покрыты длинными, тонкими двойными (реже одинарными) шипами. Листья средней величины, темно-зеленые, пятилопастные. Ягоды крупные, округло-продолговатые, лимонно-желтые, неопушенные, с тонкой кожицей. Долго держатся на ветвях. Сорт десертный, урожайный, зимостойкий, раннего срока созревания. Устойчив к американской мучнистой росе.

Белорусский - выведен А. Г. Волузневым в Белорусском НИИ картофелеводста и плодоовощеводства в 1947 г. в результате скрещивания сортов Ранний зеленый волосистый и Карри. Кусты высокие, прямостоячие. Побеги пряморослые, толстые, покрыты одинарными или тройными шипами. Листья крупные, темно-зеленые, слегка отогнутые. Цветки крупные, бледно-красные. Ягоды от средних до крупных, зеленые, с тонкой плотной кожицей, покрытой волосками, сладкие. Сорт десертный, урожайный, зимостойкий, среднепозднего срока созревания. Устойчив к американской мучнистой росе.

Белорусский красный - новый перспективный сорт крыжовника. Выведен А. Г. Волузневым в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства в результате скрещивания сортов Авенариус и Пятилетка. Кусты крупные, среднерослые. Ветви свисающие, слабо покрыты тонкими шипами. Листья крупные, темно-зеленые. Ягоды средней величины, темно-красные, со светлыми жилками, винно-сладкие. Пригодны для переработки и употребления в свежем виде. Сорт урожайный, зимостойкий, среднего срока созревания. Устойчив к американской мучнистой росе, хотя верхушки побегов иногда поражаются сферотекой.

Размножение

Способы размножения крыжовника такие же, как и у смородины. Размножение одревесневшими черенками не получило широкого распространения из-за низкой укореняемости. Этим способом можно размножать только некоторые сорта американского происхождения и их гибриды с европейскими сортами. Сравнительно легко укореняются черенки сорта Смена. Применение кильчевания значительно улучшает укоренение. Суть его в следующем. Нарезанные черенки длиной 18-20 см связывают в пучки и прикапывают на зиму в канавки основанием кверху. Важна разница температур в нижней и верхней части черенков. В результате задерживается рост вегетативных почек и ускоряется образование наплывов каллюса (заживляющей ткани) на нижних срезах черенков. Подготовленные таким образом черенки высаживают весной как можно раньше.

В любительском садоводстве самый простой и надежный способ размножения крыжовника - способ горизонтальных или дуговидных отводков (как и у смородины).

Агротехника

Агротехника крыжовника в основном такая же, как и смородины. Есть некоторые различия в мульчировании и обрезке кустов.

Мульчирование имеет особо важное значение для крыжовника. Перегноем, полуперепревшим навозом, торфокрошкой и другими мульчирующими материалами покрывается слоем 5-8 см сплошная прикустовая полоса шириной 1 м. Таким же слоем мульчу вносят во внутреннюю зону кустов. Мульчирование улучшает водно-воздушный и пищевой режим в корнеобитаемом слое почвы, предохраняет корни от подмерзания, препятствует росту сорняков и загущению кустов прикорневыми побегами.

Обрезка крыжовника

Обрезка крыжовника - одно из основных мероприятий, обеспечивающих нормальный рост, плодоношение и долговечность скелетных ветвей. Хорошо сформированный куст должен иметь 12-18 разновозрастных ветвей, быть достаточно разреженным, чтобы облегчить уборку урожая и обеспечить доступ света и воздуха во внутреннюю зону куста.

У сортов, отличающихся большой способностью к образованию побегов и меньшей долговечностью плодовых образований, кусты прореживают больше, полностью удаляя поврежденные, слабые, неправильно растущие и лежащие на земле побеги. Ветви старше 4-6-летнего возраста вырезают, заменяя их тремя-четырьмя молодыми сильнорослыми побегами. Взрослые ветви иногда лучше не вырезать до основания, а укорачивать на сильное боковое ответвление. Раскидистые кусты с пониклыми ветвями исправляют подрезкой на наружную почку, боковой побег или разветвление.

У сортов со слабой побегопроизводительной способностью и более долговечными кольчатками ежегодную вырезку малоценных ветвей начинают с 8-10-летнего возраста, оставляя вместо них 3-4 сильных прикорневых побега. Одновременно с удалением старых ветвей целесообразно проводить омолаживающую обрезку 4-6-летних ветвей, прекративших верхушечный рост. Омолаживание осуществляют путем укорачивания скелетных ветвей, удаляя участки с наиболее старыми плодушками, которые дают небольшой урожай мелких плодов. У старых ветвей укорачивание проводят до сильных боковых разветвлений. Омолаживающая обрезка усиливает рост оставшейся части ветвей, продлевает долговечность плодушек и увеличивает размеры ягод (рис. 28).

У большинства сильнорослых сортов возникает необходимость в укорачивании однолетних побегов, которые вырастают из прикорневой зоны кустов или из нижней части ветвей. Такие побеги отличаются затяжным ростом, верхушки их часто не вызревают и имеют недоразвитые почки, погибающие от морозов в зимний период. Укорачивание проводят на треть или четверть их длины. Оно способствует более сильному и равномерному обрастанию оставшейся части побегов и рациональному размещению ягод на ветви.

Заслуживает внимания выращивание крыжовника на шпалере или в штамбовой форме. Для шпалерной культуры лучше подходят сорта с сильными, пряморослыми и толстыми побегами, удлиненными или укороченными ветвями, растущими в сторону междурядий. Схема посадки более уплотненная: 1,5 м между рядами и 0,7-1 в рядах (обычная схема - 2,5-3х1.5 м). В каждом ряду через 8-10 м устанавливают колья, между которыми на высоте 40-60 и 100-120 см натягивают два ряда проволоки. К ней подвязывают скелетные ветви на расстоянии 15-25 см друг от друга. Такой способ выращивания требует повышенных затрат труда и средств, но он окупается увеличением производительности труда при сборе ягод и более высокой (в 2-2,5 раза) урожайностью.

В штамбовой форме крыжовник выращивают на собственных корнях или путем прививки на соответствующий подвой. В первом случае подбирают сорта с прочными, пряморослыми побегами, формируя растение со сферической разреженной кроной с высотой штамба 30-50 см. Сорта крыжовника с раскидистой формой куста прививают на высоте 70-100 см на древовидный крыжовник или золотистую смородину. Подвои соответствующей высоты выращивают 1-2 года на специальном участке путем посадки укоренившихся черенков или отводков по схеме 80-100х20-30 см. Подвои формируют в один стебель. Появляющиеся летом боковые побеги на них не удаляют, а прищипывают, что способствует утолщению стволов будущих штамбов крыжовника.

Прививать крыжовник можно летом и зимой. Летом прививку проводят в конце июля - начале августа, в период активного сокодвижения, когда на подвоях хорошо отстает кора. Применяют способ боковой прививки за кору. Предварительно у свежезаготовленных вызревших побегов крыжовника удаляют шипы и листовые пластинки, оставляя только черешки. Черенок с 3-5 почками нижним косым срезом длиной 3-4 см вдвигают в Т-образный разрез коры подвоя, место прививки плотно обвязывают пленкой. Срез на верхнем торце черенка замазывают садовым варом.

Зимнюю прививку проводят в помещении в конце февраля - начале марта на заранее выкопанных и подготовленных подвоях, хранившихся в подвале в ящиках с влажным торфом или песком при температуре, близкой к 0 °С. Способ прививки - улучшенная копулировка при одинаковой толщине привоя и подвоя, или прививка вприклад с язычком, если подвой толще привоя. Прижившиеся привитые растения крыжовника весной высаживают и подвязывают к кольям. Отрастающие на черенках побеги длиной 8-10 см прищипывают с целью создания разреженной, сферической кроны.

Штамбовая культура крыжовника очень удобна в уходе за почвой и растением, при уборке урожая, отличается декоративностью.

Уборка урожая

Ягоды крыжовника собирают в фазе технической или полной спелости. При технической спелости ягоды имеют твердую консистенцию и только начинают приобретать окраску, свойственную для данного сорта. Их собирают на 10-15 дней раньше срока полного созревания и используют для технической переработки. При полной спелости ягоды имеют вкус и окраску, характерные для данного сорта.

Зрелые ягоды срывают с плодоножкой. Уборка их проводится в один прием. В годы с частым выпадением осадков во время уборки ягоды рекомендуется убирать несколько недозрелыми во избежание потерь от растрескивания. Через 1-2 дня хранения они приобретают характерные для сорта вкус и окраску. Ягоды крыжовника, предназначенные для употребления в свежем виде, убирают в ящики-лотки емкостью 6-8 кг, на техническую переработку - в тару до 20 кг. Срок хранения зрелых плодов под навесами или в прохладных помещениях - 1-2 дня.

Основные вредители и болезни - те же, что и смородины. Меры борьбы такие же.