Смородина красная и белая

Красная и белая смородина пока не получила у нас такого широкого распространения, как черная, хотя во многих странах северного полушария по достоинству оценили эту культуру. Там она занимает одно из ведущих мест в промышленном ягодоводстве. Красная и белая смородина имеет ряд преимуществ перед черной. Растения красной и белой смородины более долговечны и менее требовательны к условиям произрастания, отличаются более регулярной и высокой урожайностью, повышенной устойчивостью к опасным вредителям и болезням - почковому клещу, махровости, американской мучнистой росе и др., а высокие технологические качества ягод для приготовления натуральных соков и вин ставят ее в ряд с лучшими плодово-ягодными культурами технического назначения. Поэтому в последнее время в Прибалтийских республиках под нее отводят до 20 % площадей ягодников, а по хозяйственному значению ставят на один уровень с черной смородиной.

В Белоруссии красная и белая смородина распространена в приусадебных садах. Проводится большая работа по внедрению этой культуры и в промышленное производство. В ряде хозяйств республики («Русиновичи», «Лошица», «Добрая Воля», «Зубки», «Руткевичи», «Чарлена» и «Жиличи») заложены элитные маточные насаждения районированных и перспективных сортов. До 1990 г. на перспективу в специализированных плодово-ягодных совхозах намечено расширить площади под красной и белой смородиной до 10-15 % всех ягодных культур.

Химический состав, технологические свойства и лечебное применение

Биохимический состав ягод черной смородины существенно не отличается от ягод красной и белой смородины. В зависимости от сорта в последних содержится 2-4 % органических кислот, 5-11-сахаров, 16-22-сухих веществ и 25-80 мг % витамина С. Благоприятное сочетание кислот и сахаров придает ягодам приятный, освежающий вкус. По содержанию каротина (0,04 мг %) белая смородина уступает красной (0,2 мг%). По данным Д. К. Шапиро, красная и белая смородина богата биотином (2,5 мкг%) и фолиевой кислотой (3-5 мг %). В сушеных ягодах красной и белой смородины найдено значительное количество йода (16-26 мкг%) - намного больше, чем у черной смородины (6-7 мкг %).

Ягоды красной и белой смородины полезны для употребления в свежем виде, особенно для людей, страдающих пониженной кислотностью желудочного сока. В последние годы созданы десертные сорта, отличающиеся сравнительно низким содержанием органических кислот и повышенной сахаристостью.

Из ягод красной и белой смородины получают сок. Выход его на 10 % больше, чем из ягод черной смородины. Из сока готовят желе, мармелад, мороженое и др. Вина и ликеры, особенно из белой смородины, считаются лучшими среди других плодово-ягодных напитков этого типа. Варят из нее компоты, реже - варенье: в ягодах много твердых семян.

Свежие ягоды и продукты их переработки улучшают аппетит, повышают усвояемость белков животного происхождения, способствуют усилению перистальтики кишечника. Сок обладает освежающим свойством, хорошо утоляет жажду. Он рекомендуется больным в лихорадочном состоянии. В народной медицине сок употребляют как потогонное средство и считают полезным при мочекаменной болезни.

История культуры

История культуры красной и белой смородины мало чем отличается от истории черной смородины. Первые данные об использовании красной смородины в Западной Европе появились в XV в. Она рекомендовалась для посадок в качестве живой изгороди, а ее плоды использовались в лечебных целях. Культура красной смородины в России появилась и развивалась попутно с черной. В основном она выращивалась в пригородных садах Москвы, Петербурга и других городов.

Особенности роста и развития растений

Красная и белая смородина относится к семейству камнеломковых, роду рибес. Культурные сорта произошли от трех видов: смородины обыкновенной, смородины красной и смородины скалистой. Размеры кустов в высоту колеблются от 1 до 2 м и зависят от сорта и условий выращивания. Кусты сжаты с боков и вытянуты кверху. Поэтому рекомендуется высаживать их в рядах более уплотненно, чем черную смородину.

Однолетние прикорневые (нулевые) побеги у молодых кустов сильные и толстые у основания. Обычно на следующий год они не плодоносят, а начинают ветвиться, образуя обрастающие веточки и ростовые побеги. Ветвление продолжается до отмирания основных ветвей. Растущие побеги зеленые, осенью они становятся серовато-коричневыми с частыми вертикальными разрывами коры более светлого серого оттенка. Рост их начинается позже, а заканчивается раньше, чем у черной смородины.

Почки красной и белой смородины по своим размерам значительно уступают почкам черной смородины. В отличие от последней плодовые почки и веточки в основном группируются в зоне перехода одного годичного прироста в другой. Плодовые ветки (кольчатки) обычно живут не дольше 4-5 лет, хотя в благоприятных условиях продолжительность их жизни увеличивается до 7-8 лет и более. Плодовые ветви также долговечнее, чем у черной смородины, и могут давать хорошие урожаи до 8-10-летнего возраста.

Характерным признаком при определении сортов красной и белой смородины могут служить листья. Размеры их изменяются от мелких до крупных, по окраске - от светло- до темно-зеленых. Они бывают гладкие или опушенные снизу, 3-5-лопастные. Форма лопастей - узкая и заостренная или широкая и тупая.

Цветки по окраске различаются от светло-зеленых до зеленовато-малиновых или красноватых. Они сравнительно небольшого размера, по форме - блюдцевидные или колокольчатые. Расположены на кистях различной длины в количестве 10-22 шт. на каждой. У районированных сортов цветки самоплодные, но более высокие урожаи получают при перекрестном опылении с растениями других одновременно зацветающих сортов. Цветение примерно в два раза короче по сравнению с черной смородиной. Ягоды очень сочные с довольно жесткими семенами, количество их в одной ягоде - от 2 до 13 шт. Окраска плодов от белой, желтой различных оттенков до розовой, красной, темно-вишневой.

Корневая система у красной и белой смородины более мощная и глубокая. Основная масса горизонтальных корней на дерново-подзолистых почвах размещается в перегнойном горизонте А1 и прилегающих к нему слоях подзолистого горизонта А2. Распространение корней в горизонтальном направлении превышает ширину надземной части кустов в 1,5-2 раза. Корни вертикального направления могут проникать на глубину до 1,5-2 м. Периода глубокого покоя у корней не бывает. Их рост начинается при температуре 3-4 °С, почки трогаются в рост при 9-10 °С.

В отличие от черной красную и белую смородину можно культивировать в более широком диапазоне дерново-подзолистых почв, отличающихся как по механическому составу, так и по строению и составу подстилающих пород. Лучшими для нее являются хорошо освещенные, возвышенные участки с легкосуглинистыми и супесчаными, умеренно увлажненными почвами.

У сильнорослых сортов побеги легко выворачиваются у основания кустов и обламываются под действием сильных ветров. Поэтому при закладке плантации следует предусмотреть хорошую защиту от ветра господствующего направления.

Красная и особенно белая смородина относится к светолюбивым культурам. Наиболее теневыносливым является сорт Голландская красная.

Красная смородина отличается высокой морозостойкостью. В северных районах большинство сортов хорошо, без заметных повреждений переносит суровые зимы. Как правило, они более зимостойки, чем сорта черной смородины, особенно европейского происхождения. На высокие температуры красная смородина реагирует отрицательно, но лучше, чем черная.

Сорта

Голландская красная - старый сорт европейского происхождения. Районирован и широко распространен в БССР. Кусты мощные, сильные, пряморослые, с возрастом становятся раскидистыми. Однолетние одревесневшие побеги светло-коричневые. Листья средней величины, зеленые или темно-зеленые, блестящие, сильно морщинистые, пятилопастные, с острыми вытянутыми лопастями. Кисти средней длины или длинные. Цветки средней величины, колокольчатые, зеленые, с красноватыми прожилками. Ягоды от средних до крупных (0,5-1,0 г), светло- или ярко-красные, округлые, кислые, позднего срока созревания, хорошо держатся в кистях, не осыпаясь. Один из наиболее зимостойких сортов. В пору полного плодоношения вступает на 6-7-й год, плодоносит ежегодно и обильно. Сорт высокосамоплодный, устойчив против мучнистой росы, антракноза и махровости.

Замок Хаутон - выведен в Англии в 40-х годах XIX в. В БССР районирован для приусадебного садоводства. Кусты от средних до высоких, компактные, высокие. Однолетние одревесневшие побеги коричневые с разрывами коры серого цвета по всей длине. Листья мелкие и средние, зеленые, морщинистые, плотные, пятилопастные, с глубокой выемкой у основания. Все лопасти среднеширокие, среднезаостренные. Вырезы лопастей мелкие. Средняя лопасть по величине превосходит боковые. Цветковые кисти средней длины и толщины, изогнуты. Цветки средней величины, чашевидные. Ягоды средних размеров, красные, кисло-сладкие, среднего срока созревания. Сорт зимостойкий, засухоустойчивый, среднеурожайный, самоплодный. Мало поражается мучнистой росой и в средней степени - антракнозом. Товарное плодоношение начинается на 4-й год после посадки, полное - на 6-й год.

Ненаглядная - новый сорт красной смородины, выведен селекционером А. Г. Волузневым в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства в результате скрещивания сортов Вишневая, Чудесная и Голландская красная (смесь пыльцы). Кусты среднерослые, плодоносят на второй-третий год. Ветви прямые, толстые. Листья средние и крупные, темно-зеленые. Цветковые кисти средней длины, расположены густо, ярусами. Цветки средней величины, красноватые, обоеполые. Ягоды от средних до крупных, красные, просвечивающиеся, кисло-сладкие. Сорт зимостойкий, самоплодный, сравнительно устойчив к антракнозу. Отличается обильным и ежегодным плодоношением. Легко размножается одревесневшими черенками.

Варшевича - выведен на Павловской опытной станции ВИР из семян смородины, полученных с Алтая. Лучший сорт для технической переработки. Кусты сильные, мощные, но редкие. Однолетние побеги к осени приобретают светло-коричневую окраску. Листья средние или крупные, морщинистые, кожистые, несколько изогнутые, пятилопастные, с выемкой у основания. Лопасти среднезаостренные. Средняя лопасть по величине превосходит боковые. Цветковые кисти длинные. На однолетней ветви расположены одиночно, на многолетней - мутовками. Цветки красноватые, блюдцевидной формы. Ягоды от средних до крупных, округлые или слегка сдавленные, выделяются своеобразной темно-пурпуровой окраской, кислые (от 3 до 4,5 % органических кислот), прочно держатся в кисти. Сорт зимостойкий, урожайный, самоплодный, среднего срока созревания.

№ 1 - сорт или гибридная форма неизвестного происхождения. Завезен в БелНИИКПО из Института садоводства нечерноземной полосы, где получен под этим номером карантинным питомником из Института садоводства ГДР в 1964 г. Кусты сильные, высокие. Отличается сильным ростом побегов в первые два-три года после посадки. Листья средние, морщинистые, пятилопастные, с глубокой выемкой у основания листовой пластинки. Лопасти тупозаостренные, две нижние слабо развиты. Черешок листа в нижней части опушен. Цветковая кисть по длине средняя и длинная. Цветки крупные, блюдцевидные, красновато-зеленые. Ягоды крупные, темнокрасные, кисло-сладкие, созревают рано. Сорт зимостойкий, самоплодный, сравнительно устойчив к антракнозу и американской мучнистой росе. Кусты требуют защиты от ветра, особенно молодые.

Джонкхир Ван Тете - выведен в Голландии в 1941 г. в результате скрещивания сорта Файя плодородная с неизвестным сортом. Кусты высокие, компактные. В молодом возрасте отличаются сильным ростом побегов в высоту, затем усиленно ветвятся, образуя в верхней части массу коротких побегов длиной 10-15 см. Листья средних размеров, морщинистые, кожистые, пятилопастные. Лопасти тупозаостренные, две нижние недоразвиты. Основание листа имеет глубокую выемку. Цветковые кисти средней длины. Цветки средние по величине, блюдцевидные, красноватые. Ягоды крупные, округлые, красные, кисло-сладкие, рано созревают. Сорт зимостойкий, самоплодный, устойчив к антракнозу и к американской мучнистой росе, как и № 1, отличается высокой урожайностью.

Большая белая - сорт неизвестного происхождения. Завезен в Белоруссию из Прибалтики. Районирован в Минской области. Кусты сильнорослые, компактные, с возрастом становятся среднераскидистыми. Одревесневшие однолетние побеги серого цвета. Листья средней величины, морщинистые, пятилопастные. Цветковые кисти длинные. Цветки от мелких до средних, они обычно блюдцевидные, желтовато-зеленоватые. Ягоды кремовые, округлые по форме, от средних до крупных (средняя масса 0,5 г), освежающего кисло-сладкого вкуса, среднего срока созревания. Сорт самоплодный, среднеурожайный, недостаточно устойчив к антракнозу. После сырого и прохладного лета пораженные антракнозом кусты плохо переносят зиму, снижают урожай.

Ютербогская - сорт западно-европейского происхождения. Интродуцирован в СССР в 1935 г. Кусты от низких до средних размеров, компактные, густые. Однолетние одревесневшие побеги серого цвета. Листья средних размеров, морщинистые, в основном трехлопастные, без выемки у основания. Лопасти заостренные, вогнутые внутрь по оси Центральных жилок. Цветковая кисть длинная. Цветки средней величины, бледно-зеленые. Ягоды крупные, светло-кремовые, кисло-сладкого вкуса, прочно держатся в кисти, среднего срока созревания. Сорт зимостойкий, самоплодный, высокоурожайный, достаточно устойчив к антракнозу.

Белая Смольяниновой - выведен Н. К. Смольяниновой в Научно-исследовательском зональном институте садоводства нечерноземной полосы. Кусты мощные, высокие, среднераскидистые. Листья крупные, темно-зеленые, морщинистые, преимущественно трехлопастные. Лопасти заостренные, центральная доминирует над боковыми. Цветковые кисти длинные, изогнутые. Цветки средней величины, колокольчатые, светло-зеленые. Ягоды крупные, белые, стекловидные, с просвечивающейся желтоватой сердцевиной в месте расположения семян. Вкус кисло-сладкий, освежающий. Сорт зимостойкий, самоплодный, урожайный. Устойчив к антракнозу. Листья держатся на ветвях до поздней осени.

Размножение

Способы размножения красной и белой смородины такие же, как и черной. У большинства сортов черенки (особенно одревесневшие) укореняются хуже, чем у черной смородины. Поэтому садоводам-любителям можно рекомендовать наиболее простой способ размножения - горизонтальными или дуговидными отводками.

При размножении черенками необходимо высаживать их в самые ранние сроки. Однолетние побеги красной и белой смородины рано заканчивают рост и быстро переходят в одревесневшее состояние, приобретая серую или коричневую окраску коры. Лучший период для заготовки и посадки черенков - последняя декада августа - первая декада сентября. Посадку следует проводить быстро, в хорошо увлажненную почву. Если в сентябре стоит теплая и сухая погода, черенки 1-2 раза поливают, увлажняя верхний слой почвы на глубину 15-20 см. После каждого полива почву в рядках мульчируют торфокрошкой слоем 2-3 см. Техника заготовки, посадки и ухода за черенками такая же, как и черной смородины. При соблюдении всех необходимых условий большинство высаженных черенков красной и белой смородины осенью укореняется и зимует с первичными корешками длиной 1-3 см.

Агротехника

Красную и белую смородину выращивают так же, как и черную. Некоторые отличия агротехники обусловлены биологическими особенностями растений и заключаются в основном в формировании и обрезке кустов.

Особенности обрезки кустов красной и белой смородины связаны с большей долговечностью плодовых образований, скелетных ветвей и характером плодоношения. Однолетние прикорневые побеги обычно не обрезают. Подрезку проводят только в том случае, если куст не дает достаточного количества сильных ветвей первого порядка ветвления. Не рекомендуется также обрезать и однолетний прирост на скелетных ветвях, так как в верхней части этих побегов под урожай будущего года формируется основная масса цветковых почек. При вырезке старых ветвей руководствуются их урожайностью и качеством ягод. Обычно старые ветви вырезают на 2-3 года позже, чем у черной смородины, т. е. в возрасте 6-7 лет и старше. Ветви 5-6-летнего возраста, если они прекращают рост, можно укорачивать наполовину или на треть путем перевода на наиболее сильные разветвления, проводя так называемую омолаживающую обрезку, которая усиливает рост и плодоношение.

Пряморослость и прочность ветвей красной и черной смородины, долговечность кольчаток позволяют формировать кусты в штамбовой форме, которая облегчает уход за почвой, уборку урожая, улучшает качество и чистоту ягод. Такая форма с высотой штамба 15-20 см значительно выигрывает и в декоративном отношении.

Кусты красной и белой смородины поддаются плоской формировке в виде веера (разреженная посадка в рядах) или вертикальной (загущенная посадка). Основу формирования составляет вырезка или укорачивание ветвей и сильных разветвлений, растущих в сторону междурядий, ширину которых при закладке насаждений сокращают с 2,5-3 до 1,5 м. В зависимости от сортовых особенностей ветви поднимают на низкую однорядную шпалеру или обходятся без нее. Посадки смородины в плоской формировке урожайны и очень декоративны, особенно в период цветения и созревания ягод. Растения можно использовать при устройстве живой изгороди вокруг участка, при обсадке дорожек.

Уборка урожая

Ягоды красной и белой смородины собирают кистями, так как они соединены с плодоножками прочно и при отделении часто разрываются. Зрелые ягоды у большинства сортов не осыпаются, с уборкой можно не торопиться. При более позднем сборе они часто приобретают более интенсивную окраску и лучший вкус вследствие увеличения их сахаристости. В холодильнике при нулевой температуре и относительной влажности воздуха 85-90 % ягоды красной и белой смородины, собранные кистями, могут храниться до 7 недель.

Вредители и болезни

Красная и белая смородина имеет много общих вредителей и болезней, которые поражают как черную смородину, так и крыжовник. Из вредителей наиболее опасными являются тли и пилильщики.

Листовая галловая тля. В Белоруссии распространена повсеместно. Повреждает красную, реже белую смородину. Колонии тлей желто-белого цвета живут на нижней стороне листьев, образуя галлы вначале красного, а по мере старения листьев - бледно-зеленого или желтоватого цвета. Меры борьбы - опрыскивание по спящим почкам (осенью или весной) 3 %-ным раствором нитрафена. В фазах бутонизации, окончания цветения и после сбора урожая обрабатывают 0,2 %-ным раствором карбофоса.

Пилильщики. Красную, белую смородину и крыжовник обычно повреждают желтый крыжовниковый и бледноногий крыжовниковый пилильщики. Они появляются у основания кустов отдельными очагами, быстро и почти полностью объедают листья кустарников, оставляя лишь толстые жилки. При сильном повреждении листьев ягоды становятся мелкими, увядают и осыпаются. В фазах появления первых листьев и бутонизации, после цветения и сбора урожая растения опрыскивают против пилильщиков 0,2 %-ным раствором карбофоса. Можно провести стряхивание ложногусениц на подстилку или обработать растения настоем или отваром полыни или табака.

Из болезней красную и белую смородину в условиях Белоруссии наиболее сильно поражают антракноз, а в отдельные годы - бокальчатая ржавчина.

Антракноз возбуждается грибом. Поражает преимущественно листья, на которых сначала появляются мелкие пятна бурого цвета, они потом чернеют, сливаются. Листья засыхают и преждевременно осыпаются. Болезнь наиболее часто проявляется в середине и конце лета. Кусты смородины, сильно пораженные антракнозом, становятся менее зимостойкими и урожайными.

Надежные способы борьбы с антракнозом пока не разработаны. Ранней весной, до распускания почек, растения опрыскивают 3-4 %-ным раствором железного купороса или 2 %-ным нитрафеном. В дальнейшем проводят 3-кратную обработку 1 %-ной бордоской жидкостью или 0,5 %-ной хлорокисью меди (при распускании почек, сразу после цветения и в период наибольшего роста побегов). Лучший способ защиты от этой болезни - выращивание устойчивых сортов.

Бокальчатая ржавчина - также грибное заболевание смородины. Появлению, развитию и распространению болезни способствует размещение смородины в низких влажных местах, особенно при сырой весне. В конце мая на листьях, кистях и завязях смородины появляются ярко-оранжевые подушечки с бокалообразными углублениями. В годы массового развития болезни завязь может поражаться на 50-70 %. После ее осыпания признаки болезни исчезают.

С целью избежания заболевания растений бокальчатой ржавчиной их необходимо размещать на более возвышенных местах. Хорошие результаты дает трехкратное опрыскивание 1 %-ной бордоской жидкостью или 0,5 %-ным раствором хлорокиси меди в период распускания почек, бутонизации и сразу после цветения.