Виноград
Около 40 % плодово-ягодных насаждений в мире составляет виноград. Ягоды винограда потребляют в свежем и сушеном виде, используют для приготовления соков, маринадов и варенья. Однако основная масса их используется на приготовление вин и коньяков. Виноград занимает первое место среди плодов и ягод по содержанию в нем сахаров. Белорусский виноград содержит около 12-20 % сахаров, главным образом глюкозу и фруктозу. В ягодах много минеральных веществ, витаминов, биологически активных соединений.
Многие считают, что культуру винограда в Белоруссии сдерживают зимние морозы. Это неправильное мнение, хотя виноград и малозимостойкое растение, на зиму его нужно укрывать. Так, в архивах сохранилось распоряжение об укрытии кустов винограда на зиму в Туровском монастыре, относящееся к XVI столетию. Виноград укрывают и во многих районах промышленного его разведения.
Главным препятствием широкого распространения винограда является недостаток тепла летом, в наших условиях могут вызревать только ранние сорта. Некоторые сорта способны зимовать без укрытия, но они имеют посредственный вкус ягод. Их можно использовать для озеленения, декоративного строительства.
Сорта
Жемчуг Саба - сверхранний сорт, рекомендуется для южных районов республики. Ягоды светло-зеленые, с золотистым загаром на солнечной стороне. Созревают во второй половине августа.
Мадлен Анжевинь - тоже ранний сорт, созревает в сентябре. Ягоды светло-зеленые. Рекомендуется для выращивания в пристенной культуре для всех районов республики, в открытом грунте - для южной зоны. У него функционально женские цветки, растения следует размещать среди обоеполых сортов опылителей.
Пино ранний - распространен в Белоруссии под названием Бургундский черный. Созревает одновременно с Мадлен Анжевинь и рекомендуется для тех же районов.
Маленгр ранний распространен по всей Белоруссии. Созревает на 10-12 дней позже, чем Мадлен Анжевинь.
Соловьева 58. Созревает в сентябре. Ягоды желтоватозеленые с коричневой сеткой, землянично-мускатного привкуса. В открытом грунте можно выращивать в южных и центральных районах.
Салем отличается повышенной зимостойкостью и устойчивостью к грибным заболеваниям. Ягоды некрупные, кораллово-красного цвета, с земляничным ароматом. Можно использовать для озеленения.
Альфа - широко распространен в насаждениях садоводов-любителей. Ягоды темно-синие, с голубоватым налетом. Отличается повышенной зимостойкостью, устойчивостью к болезням. Рекомендуется главным образом для озеленения.
Кроме этих сортов, в Белоруссии можно с успехом выращивать Таежный изумруд, Северный ранний, Космонавт, Душистый, Мичуринский сеянец № 675 и Фиолетовый авигановский.
Заслуживает внимания дикий виноград, который используют в декоративных целях. Имеется два вида дикого винограда. Один из них требует опоры, его следует высаживать вдоль заборов, около беседок. Другой вид имеет на усиках присоски, его можно высаживать около стен, за которые он цепляется.
Посадка и уход за виноградом
На приусадебном или дачном участке виноград лучше размещать около стен дома, построек, заборов. Виноград высаживают у южных, юго-западных и юго-восточных стен, где он получает больше тепла и раньше созревает.
Посадку винограда проводят весной. Ямы должны быть глубиной и шириной 40 см. Перед посадкой у саженцев укорачивают однолетние побеги, оставляя не срезанными на побеге 3-4 глазка. В первый год уход состоит в рыхлении почвы, удалении сорняков и, по мере необходимости, поливе. Для роста оставляют 2-3 лучших побега. На второй год на каждом кусте оставляют по два побега с 3-4 почками. Верхние лишние побеги вырезают. Если на кусте только один побег, на нем оставляют 3-4 почки и формирование куста откладывают на год.
После распускания почек на каждом из двух рожков оставляют по три зеленых побега. Пасынки на побегах прищипывают, оставляя на каждом один лист. В конце августа у побегов удаляют верхушки над 15-16-м листом. К весне третьего года устанавливают опоры для кустов. Высота шпалеры - 1,5-1,8 м. На столбах протягивают 3-4 ряда оцинкованной проволоки. Первая проволока закрепляется на высоте 30 см, последующие - через 40 см друг от друга.
При нормальном развитии кустов на растении должно быть два рожка с двумя-тремя побегами толще карандаша на каждом. Дальнейшее формирование проводят исходя из следующих соображений. На растении должно быть два плодовых плеча или звена (плодовое звено состоит из плодовой стрелки и сучка замещения). На плодовой стрелке в текущем году образуется урожай. Сучок замещения служит для формирования побегов, которые будут плодоносить в следующем году. Он должен находиться ниже плодовой стрелки. Сучок обрезают на 3-4 глазка. Поэтому весной третьего года нижний побег на каждом из сучков еще раз обрезают на 3-4 глазка, т.е. на сучок замещения, а верхний - на 6-8 глазков, на плодовую стрелку. Все побеги, расположенные выше плодовой стрелки, вырезают полностью.
После обрезки побеги плодовой стрелки подвязывают к нижней проволоке. Когда побеги на плодовой стрелке достигнут высоты 15-25 см, удаляют все бесплодные побеги. В это время хорошо видны соцветия. Побеги-двойники прореживаются.
Когда ягоды достигнут размеров горошины, проводят летнюю чеканку зеленых побегов. Срезают все верхушки выше 14-го листа. У побегов замещения также удаляют верхушки и обрезают пасынки (боковые побеги). У плодоносящих побегов пасынки удаляют в зоне расположения гроздей. Остальные срезают на 2 листа.
В конце сентября лозу снимают со шпалеры и производят вырезку отплодоносивших плодовых стрелок. В последующие годы обрезка не отличается от обрезки на третьем году.
Если весной третьего года побеги на арках тоньше 6 мм, то, как и во второй год, на кусте оставляют два побега с 3-4 глазками, а остальные вырезают.
В первые четыре года жизни виноград всех сортов, возделываемых в Белоруссии, тщательно укрывают землей слоем 30-40 см. Землю для укрытия берут с междурядий. Укрытие кустов проводят в конце октября после наступления первых заморозков. Как только подсохнет земля, кусты следует открыть во избежание выпревания. Можно применять для укрытия еловые лапки, соломенные и камышовые маты.
В течение вегетации почву на винограднике следует содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Осенняя обработка проводится после сбора урожая. Ее совмещают с укрытием кустов на зиму. Ежегодно вносят органические удобрения (5-7 кг компоста или навоза на 1 м2 и по 5-10 г действующего вещества азота, фосфора и калия).
Вредители и болезни винограда
Наиболее опасная болезнь винограда - мильдью. На верхней поверхности листьев появляются светло-зеленые пятна, а с нижней на тех же участках образуется мучнистый налет. Затем налет, похожий на иней, появляется на соцветиях и ягодах. Со временем пораженные места темнеют и отмирают, ягоды приобретают темно-серую окраску и опадают.
Первое опрыскивание против мильдью проводят 1,5-2%-ным раствором бордоской жидкости в период обособления бутонов, второе - сразу после окончания цветения, третье (1 %-ным раствором) - когда ягоды достигнут величины горошины. Во влажные годы дальнейшие опрыскивания проводят по мере нарастания новых листьев. При опрыскивании нужно добиться равномерного смачивания нижней части листьев, соцветий и ягод.
Серая гниль поражает сорта винограда с плотной кистью (Маленгр ранний, Пино ранний). На пораженных ягодах образуется серовато-белый войлочный налет, кожица трескается, ягоды загнивают. Сорта, неустойчивые к серой гнили, следует высаживать на проветриваемых местах, не допускать загущения кустов, проводить прореживание гроздей. При первых признаках появления болезни следует удалять листья в зоне расположения гроздей.