Земляника. Хозяйственное значение

В настоящее время площадь под земляникой в СССР составляет 24 тыс. га с тенденцией увеличения удельного веса этой культуры до 30-40% от площадей, занимаемых всеми ягодниками. Постоянный и высокий спрос населения на свежие ягоды и продукты переработки обусловливается их высокими вкусовыми качествами. Они имеют прекрасный вкус, нежную консистенцию мякоти и приятный аромат, гармоничное сочетание сахаров и кислот, что делает их десертным продуктом. Помимо сахаров и органических кислот, ягоды земляники содержат эфирные масла, дубильные и красящие вещества, соли железа, фосфора, кальция, микроэлементы и биоактивные вещества. По содержанию витаминов они уступают лишь смородине и стоят в одном ряду с лимоном: аскорбиновой кислоты - от 40 до 80 мг/100 г; P-активных веществ - от 250 до 750 мг/100 г (чем темнее окраска мякоти, тем выше P-витаминная ценность); фолиевой кислоты (B9) - от 0,25 до 0,5 мг/100 г, т.е. больше, чем у винограда и малины. Настои плодов и листьев земляники в медицине применяют в качестве мочегонного средства, при лечении цинги, подагры, почечных и печеночных камней. При повышенной чувствительности, сопровождающейся крапивницей, земляника противопоказана.

Ягоды земляники являются ценным сырьем для приготовления варенья, повидла, сиропов, сока, желе, мармелада, десертных вин, наливок и ликеров. Благодаря вводу в строй современных промышленных холодильников становится реальным снабжение населения ягодами земляники вне сезона ее созревания. По срокам созревания в условиях Нечерноземной зоны и поступления в торговую сеть ягоды земляники не имеют конкурентов и открывают сезон потребления свежих ягод. Земляника является предельно скороплодным растением - при ранней весенней посадке здоровой и сильной рассадой урожаи получают уже на следующий год. Земляника очень пластична, и ее можно выращивать в разнообразных почвенно-климатических условиях. Она хорошо зимует под снежным покровом и поэтому может давать хорошие урожаи в более северных районах, чем большинство культурных ягодных растений. С развитием защищенного грунта появилась реальная возможность получения ягод в марте, апреле и мае. При этом реализуются и плодоносящие растения в вазонах, которые в это время весьма декоративны.

Культура земляники в специализированных садоводческих хозяйствах является высокодоходной при урожайности 5 т/га и более и хорошо сочетается с основной плодовой породой Нечерноземной зоны - яблоней. Насыщенность площадей специализированного совхоза земляникой может быть доведена до 27 % от общей площади плодовых насаждений при условии привлечения к сбору ягод населения расположенных рядом городов и поселков и дальнейшей механизации ухода за земляникой. В таких условиях выращивание земляники становится высокорентабельным. Так, в совхозе им. Ленина Московской области за период 1971-1975 гг. прибыль с 1 га без орошения составляла 3900 руб., а с орошением - 7560 руб. В совхозе «Тайцы» Ленинградской области гектар земляники в 1979 г. обеспечил прибыль в 4 тыс. руб.

Как и у всякой другой культуры, у земляники имеются недостатки, с которыми приходится считаться. Наиболее существенные из них - недостаточная устойчивость к заболеванию серой гнилью, вертицеллезному увяданию, нематодам и земляничному клещу. Выведение сортов с полевой устойчивостью к указанным болезням и вредителям остается серьезной селекционной задачей.

Земляника является наименее зимостойким и засухоустойчивым растением среди ягодных культур. Плодоводы учитывают это и применяют рациональные приемы выращивания (включая орошение) и защиту ее от раннезимних и весенних повреждений (мульчирование, кулисы и др.). Повышение зимостойкости, засухоустойчивости и жаровыносливости для южного сортимента является важным направлением при выведении новых сортов.

Нежность ягод земляники и вследствие этого пониженная транспортабельность, а также сравнительно короткий срок хранения свежих ягод являются факторами, которые предопределяют размещение крупных промышленных плантаций земляники вокруг больших городов и поселков. Обеспечение специализированных садоводческих хозяйств авторефрижераторами, улучшение состояния дорог и строительство холодильников позволит расширить районы возделывания этой культуры. Весьма существенным недостатком земляники является и большая трудоемкость ее культуры. По-прежнему пока остается немеханизированным самый трудоемкий комплекс работ, связанный со сбором урожая ягод, на который приходится 60-75% от всех затрат труда на культуру. Важно отметить, что в настоящее время ведутся работы как по конструированию машин для сбора ягод земляники, так и выведению сортов земляники, пригодных для механизированной уборки.