Убойно-санитарные пункты. Птицеперерабатывающие предприятия. Кроликобойни

Убойно-санитарные пункты строят на животноводческих комплексах. Это помещения для убоя животных с остывочной и холодильными камерами для временного хранения мяса, включая и условно годное, с комнатой автоклавирования для переработки забракованных туш и органов, допускаемых к использованию в корм животным. Кроме того, при убойно-санитарном пункте оборудуют: печь для сжигания трупов и боенских конфискатов, душевую с санузлом, помещения для первичной обработки и хранения шкур раздельно от павших и вынужденно убитых животных. Здание убойно-санитарного пункта и прилегающей к нему территории ограждают сплошной изгородью. На убойно-санитарном пункте запрещается производить убой скота, принадлежащего другим хозяйствам или гражданам.

Птицеперерабатывающие предприятия. Убой птицы на мясо производят на птицекомбинатах, в целях убоя птицы на птицефабриках и в крупных птицеводческих хозяйствах. На крупных птицекомбинатах, кроме убоя птиц, производят переработку яиц на меланж и яичный порошок, изготовляют консервы и колбасы; для этой цели имеются специальные цехи.

Кроликобойни. Убой кроликов производят на мясо- и птицекомбинатах, а также в кролиководческих хозяйствах. Кроликобойни имеют следующие цехи (отделения): убойно-разделочный, остывочный, упаковочный, сушилка для шкурок.

Санитарные требования к птицеперерабатывающим и кроликобойням такие же, как и к другим предприятиям по переработке животных.