Субстраты для выращивания дрожжей

Микробиологический способ производства кормового белка в отличие от производства растительного и животного белков не зависит от природно-климатических условий и основывается на использовании различных видов технического сырья, запасы которого в природе велики.

Для производства кормовых дрожжей применяют культуры Candida scottii, Candida tropicalis, Candida utilis, в качестве основного сырья используют отходы различных производств, содержащие сахара - глюкозу, ксилозу, мальтозу, сахарозу, галактозу, арабинозу, а также уксусную кислоту, этиловый спирт и другие органические соединения.

Все используемые в производстве кормовых дрожжей отходы можно разделить на три группы: 1) отходы от переработки растительного сырья (древесина, кукурузная кочерыжка, подсолнечная лузга, рисовая шелуха, хлопковая шелуха, сульфитный щелок и отчасти предгидролизат сульфат-целлюлозного производства); 2) отходы пищевой промышленности (барда спиртовых заводов, перерабатывающих зерно, картофель и мелассу, соковые воды крахмальных заводов и молочная сыворотка); 3) продукты переработки нефти (жидкие очищенные парафины, нефтяные дистилляты, гачи и т. д.).

Производство кормовых дрожжей на основе двух первых видов сырья можно считать традиционным, так как оно существует уже не один десяток лет. Промышленное производство кормовых дрожжей из углеводородов нефти, созданное в Советском Союзе впервые в мире, уже имеет значительный удельный вес в общем объеме производимых в стране кормовых дрожжей.

В зависимости от вида используемого сырья дрожжи имеют определенный состав. Наиболее ценным компонентом их является протеин. Содержание его в дрожжах одного и того же рода, вида и даже штамма, но выращенных на различных средах и по разным режимам, колеблется в значительных пределах - от 35 до 55%.

Несмотря на существенное различие в составе исходного сырья технология производства кормовых дрожжей не имеет значительных отличий и может быть представлена в виде следующей схемы.