Документация послеубойного ветосмотра туш и органов животных

В процессе послеубойного исследования мяса ветеринарный специалист должен тщательно регистрировать все обнаруженные патологические изменения.

При обнаружении инфекционных болезней, а также трихинеллеза, финноза, саркоцистоза необходимо фиксировать названные болезни, номер туши, вид животного, местность, из которой оно происходит, кому принадлежит животное и заключение о порядке использования туши.

В случаях обнаружения сибирской язвы, туберкулеза, бруцеллеза, Ку-лихорадки, мелиоидоза, листериоза, лептоспироза, сальмонеллеза, финноза необходимо немедленно сообщить местным сельскохозяйственным органам, хозяйствам-отправителям животных, а также местным органам здравоохранения. Это даст возможность организовать там соответствующие профилактические мероприятия.

Результаты ветсанэкспертизы необходимо регистрировать в специальном журнале, который является важным юридическим документом и должен сохраняться несколько лет.

Практические занятия. Ознакомление с методикой послеубойного исследования туш и органов. Изучение топографии лифматических узлов и органов. Клеймение мяса.

Контрольные вопросы. Значение лифматической системы для ветеринарно-санитарной экспертизы. Порядок исследования туш и органов на мясокомбинатах и скотоубойных пунктах. Порядок клеймения туш. Регистрация результатов послеубойной экспертизы.